alfajor-tipo-havanna

Alfajores tipo Marplatenses (Havanna)

Por si no lo saben , soy una amante de los retos, y este era uno entre otros..me canse de comer alfajores Havanna, en la ciudad de Mar del Plata, en Argentina, y como ahora estoy lejos y los añoro un montón, decidí hacerlos yo misma, obvio no son igualitos, pero se acercan bastante..;)

Ingredientes: Para las tapitas.

 

  1. harina de fuerza ( leudante) 150g
  2. Maicena, 50g
  3. cacao en polvo (amargo) 30
  4. 150 gramos de margarina
  5. Azúcar, 80g.
  6. miel, una cucharada.
  7. 1 huevo
Relleno:
  • Dulce de leche de repostería 500
Cobertura:
  • Chocolate semi amargo 200g
  • manteca (mantequilla) 30g
  • Ralladura de mandarina ( no cambiar por naranja o limón) una cucharadita.
Elaboración:
Tapitas:
  • En un bol colocamos la margarina pomada con el azúcar y la miel y lo mezclamos bien con una varilla de mano, hasta que se integren bien los ingredientes, agregamos el huevo, y lo integramos también.
  • por otro lado integramos los ingredientes secos, el harina, el cacao y la Maicena.
  • y con una paleta los vamos integrando poco a poco a los ingredientes húmedos hasta formar una masa homogénea, pero húmeda.
  • Como todas las masas que contengan materia grasa, necesitan frío, para luego poder manipularlas mas fácil y que no se peguen en la mesa de trabajo.
  • Dejamos reposar la masa por lo menos una hora en el frigorífico.
  • una vez pasado el tiempo, estiramos la masa de un espesor de unos 2 milímetros , y los cortamos con cortantes de 7cm u 8 cm, también se puede utilizar, copas como cortante.
  • Enmantecamos una fuente para horno y disponemos los discos de masa en ella.
  • Llevamos al horno precalentado a 180º unos 10 min, tiene que quedar una masa tierna
  • dejamos enfriar y reservamos.
Cobertura:
  • Cortamos el chocolate en trozos pequeños, colocamos la mantequilla y lo derretimos en microondas o a baño maría, donde les sea mas cómodo,vigilando siempre que no se llegue a cocinar el chocolate sino su sabor cambiaría.
  • Una vez derretido agregamos la ralladura de mandarina , integramos.
Rellenamos:
  • Con una manga pastelera ( con una cuchara también se puede) colocamos el dulce de leche en medio de una tapita, y tapamos con otra, sin presionar mucho para que no se desborde el dulce de leche.
Cubrimos:
  • Colocamos un alfajor en el chocolate cobertura, y lo giramos, con dos cucharas para facilitar el trabajo, damos un golpesito para retirar en exceso de chocolate.
  • Los colocamos en un plato con papel vegetal (papel manteca) y dejamos reposar unos minutos, luego los llevamos a la heladera, hasta que el chocolate este duro.

y listo!!!! Ya me contaran como les salio, no tienen desperdicio alguno son riquísimos!!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *