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Ensaimada fácil y rápida. Trucos y consejos.

ensaimada reinventando-Recetas

Ensaimada Reinventando-Recetas

No es necesario irse a Mallorca , si te puedes hacer tu mismo las ensaimadas!

La Ensaimada es una masa en forma de caracol relacionada desde
hace siglos con Mallorca, dándole según la mayoría de las versiones su origen.

Si bien las diferentes versiones de ensaimadas mallorquinas tienen un proceso mas elevado, yo les dejo una que si bien se hace con menos tiempo ,  no le envidian nada a las otras,

Veréis como con un par de trucos se consigue una masa suave y hojaldrada con un sabor delicioso y muy adictivo, una vez que empiezas con una, no hay vuelta atrás!

INGREDIENTES.
  1. Harina de fuerza, 600 g,
  2. Azúcar, 200
  3. Huevos 4
  4. Manteca de Cerdo (Grasa) 150g
  5. Agua tibia, 150cc
  6. Levadura fresca 25g. (un cuadradito)
  7. Sal una cucharadita.
  8. Azúcar glass para decorar.
ELABORACION.
  • En un bol disolvemos la lavadura con el agua tibia y agregamos mas o menos 200 g de harina integrándola hasta formar una masa ligeramente cremosa, la cubrimos con papel film y dejamos reposar unos 45 minutos , yo lo deje dentro del horno apagado,
  • En un recipiente introducimos los huevos y el azúcar, los mezclamos hasta que estén bien integrados, introducimos la levadura ya levada y vamos integrándola con la masa de  los huevos y el azúcar, poco a poco vamos integrando el resto de la harina . Amasamos con ganas hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
  • Estiramos la masa bien fina, la untamos con la grasa de cerdo , enrollamoa la masa y cortamos trozos de mas o menos dos dedos,
  • Estiramos cada bollo y enrollamos y damos forma de caracol a la ensaimada .
  • Colocamos las ensaimadas en una bandeja engrasada o con papel vegetal, y dejamos que doblen su tamaño.
  • Precalentamos el horno a 180º , introducimos la s ensaimadas hasta que estén doradas.
  • Decoramos con azúcar glas (Azúcar impalpable).

y a comer!!!!!

Trucos

  • Si no puedes ni quieres esperar tanto, un buen truco es que una vez tengas puestas las ensaimadas en la bandeja las pongas a horno minimo,» minimisimo»,, por 10 minutos, asi ayudaras a que leve mas rápido , luego sube el horno a 180 y veras que bien se quedan!
  • Tambien puedes partir en dos la masa y hacer dos ensaimadas grandes .
  • ensaimada grande Reinventando-Recetas
    ensaimada grande Reinventando-Recetas

Pan de viena, receta para varios usos.

Me costo mucho conseguir un pan casi perfecto, diría yo,  de viena y tan fácil de hacer, gracias a «La Cosinadera» que compartió alguno de sus buenos trucos. Aquí les dejo la receta y  mi resultado, a ver el de ustedes!
Esta receta se puede usar para pan de Hot Dog o Panchos.

INGREDIENTES:

 

  1. Harina 500g
  2. leche 180cc
  3. agua tibia 180cc
  4. manteca 60g
  5. sal una cucharadita
  6. Azúcar 5 cucharadas soperas bien colmadas.
  7. levadura seca de panadería (no polvo de hornear)
ELABORACION:
  • Encendemos el horno a 80º
  • Engrasamos una fuente rectangular de 20 x 30 aproximadamente.
  • En un recipiente para microondas colocamos la leche y la manteca, y la entibiamos.
  • en un bol colocamos la leche y agregamos el agua tibia, el azúcar y la sal. integramos bien los ingredientes.
  • Mezclamos la levadura con el harina, y vamos introduciendola a la mezcla anterior poco a poco, quedara una masa pegajosa, pero poco a poco y con paciencia ira tomando forma,
  • una vez ya no se nos pegue en las manos, comenzamos a masar unos 15 min,
  • Colocamos en un bol y tapamos con papel film unos 5 minutos para que repose.
  • pasado el tiempo, enharinamos la mesa de trabajo, y colocamos nuestra masa en forma de bola, la cortamos en cuatro, y luego cada parte en tres partes similares
  • Cada parte hacemos unos bollitos, en forma de bolas,
  • Colocaremos las bolas de masa en la fuente y llevaremos al horno por 20 min.
  • Pasado el tiempo subiremos el horno a 180º y los dejaremos otros 20 min mas.
  • Sacamos del horno y los pintamos con manteca,
  • Damos vuelta la fuente y saldrán todos los panes,
  • Separar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Listooooo!!!!  con que te los vas a comer vos?????

PANCITOS DE MANTECA ESTILO FIGACITAS.

Pancitos estilo figacitas de manteca

En mi Argentina me canse de comer pancitos de manteca y figacitas, esta versión es una mezcla de las dos.

estos tipos de panes son sumamente tiernos, tienen una preparación un tanto larga para los que son poco pacientes y lo quieren todo YA! jajaja, pero ya verán que valdrá la pena la espera, y si se siguen los tiempos y las cantidades, es resultado es un pan riquísimo!

Bueno, vamos allá!

 

Ingredientes:

  1. Harina  de fuerza ( de panadero) 1/2 kilo aprox.
  2. Levadura fresca 50g
  3. Azúcar 1 cucharadita
  4. Sal una cucharada
  5. Azúcar invertida una cucharada, tambien puedes usar miel, o en mejor de los casos (yo no tenía) extracto de malta.
  6. Manteca pomada, 50g
  7. Grasa o manteca de cerdo 20g
  8. Agua, 300cc.
  9. Manteca derretida cantidad necesaria

Elaboración:

  •  Entibiamos en un recipiente apto para horno el agua, disolvemos la levadura fresca, agregamos la cucharada de azúcar, revolvemos, apenas solo para que se integre el azúcar, y espolvoreamos con un poco de harina común, dejamos que trabaje la levadura hasta que duplique su volumen.
  • En la mesa de trabajo colocamos el harina de fuerza y formamos un volcán, alrededor colocamos la sal, en medio pondremos la levadura disuelta, la manteca (mantequilla) y la manteca de cerdo o grasa.y el azúcar invertido.( miel o extracto de malta).
  • Procederemos a integrar poco a poco los ingredientes, armándonos de paciencia, verán que al final es desestresante y todo!
  • Amasamos por unos 10 min aprox.
  • Preparamos una bandeja de horno, con papel de horno o la enmantecamos.
  • una vez logremos una masa lisa y homogénea, la dejaremos reposar por unos 10 min.
  • Pasado el tiempo, amasamos con ganas unos cinco minutos mas.
  • Repetimos este paso otra vez mas.( con dos veces esta bien pero cuanto mas lo hagamos el resultado sera mejor).
  • Una vez hecho esto separamos la masa en  bolitas del tamaño que mas les guste, y las acomodamos en la bandeja de horno, tener precaución que no estén muy juntas, hay que tener en cuenta que doblan su tamaño después.
  • Tapamos con papel film y un paño, dejamos reposar 10 minutos.
  • Pasado los diez minutos, procedemos dar forma a nuestros panecillos, cuadrados o circulares como mas les guste. pincelamos con manteca derretida y volvemos a dejarlos que dupliquen su volumen.
  • Una vez duplicado el tamaño llevamos al horno precalentado a 200º por aproximadamente unos 20 min, depende los dorados que los prefieran.
Y listo!!! unos rico panes para acompañar con dulce o salado!!! 
 Espero les guste y compartan con sus amigos!!!!

PRETZEL O BREZEL

El pretzel o Brezel es básicamente un tipo de pan o rosquilla por así decirlo, horneado, sus formas varian pero normalmente son de forma retorcida o entrelazadas.
Su nombre proviene de la palabra alemana Brezel que significa brazo pequeño, y su forma recuerda a los brazos cruzados.
Existen dos variedades de Prezzel, el de pan y el de galleta. yo les enseñare el de pan, a este se le pueden agregar condimentos o algún tipo de fruto seco si les gusta, les dejo la receta mas básica y fácil.

INGREDIENTES:

  1. 1/2 kilo de harina comun.
  2. sal una cucharadita
  3. un sobre de polvo de hornear.
  4. agua tibia 200cc
  5. azúcar una cucharadita
  6. mantequilla pomada 30g
  7. leche tibia 150cc
  8. huevo para pintarlos
  9. sal gruesa para decorar.
ELABORACION:
  • Disolvemos la levadura en el gua con la leche, le agregamos el azúcar, dejamos que trabaje la levadura.
  • En un bol colocamos el harina, la sal, la mantequilla y vamos integrando con la mano, hasta conseguir una especie de arenado.
  • Introducimos a el arenado la mezcla de la levadura, y empezamos a amasar, con todas nuestras ganas, hasta conseguir una masa uniforme y lisa.
  • Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
  • Una vez pasado el tiempo, cortamos en porciones y formamos un rollo y estiramos hasta unos 30 cm aproximadamente. en el vídeo se muestra bien como se hace este paso.

  • Colocamos los prezzel en una bandeja con papel de horno.
  • Los pintamos con huevo y decoramos con granos de sal gruesa.
  • Llevamos al horno precalentado a 230º, bajamos la temperatura a 200º
  • Dejamos que se doren aproximadamente unos 15 minutos, según horno.
Y listo!!! a disfrutar el sabor de esta delicia Alemana!!!! espero les guste y compartan!!