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CROQUETAS DE QUESO, RÁPIDAS Y FÁCILES

La base de esta receta la llevo en mi mente hace muchos años cuando era pequeña me gustaba ayudar en la cocina y uno de esos días estaba ayudando a mi tía  Mane a hacer Milanesas,  al terminar de rebozarlas todas le sobraba la mezcla de huevo, y me dijo que eso no lo tiraba ni loca, que le agregaba pan rallado y hacia una buenas croquetas, que por cierto eran deliciosas.

En mi caso, hago lo mismo pero le agrego otras cosas como por ejemplo queso muzzarella, o parmesano, o como en este caso los dos!

Pueden aprovechar el restante del huevo de un rebozado y agregarla lo que quieran. Pero en caso que quieran hacerlo de cero, les dejo mi receta.

INGREDIENTES:

 

  1. 4 huevos
  2. Medio diente de ajo picado muy pequeño.
  3. perejil fresco, albahaca, sal, a gusto
  4. Queso parmesno rallado, 100g
  5. Queso muzzarella rallado 100gr.
  6. Nuez moscada, una pizca.
  7. leche, cuarto de vaso
  8. pan rallado muy fino, cantidad necesaria, unas cuatro cucharadas aprox.
ELABORACION:
  • En un bol grande batir los huevos, agregar la sal, el perejil, albahaca y nuez moscada. Integrarlos bien.
  • Agregamos la leche, incorporamos el queso parmesano y la muzzarella.
  • Poco a poco incorporaremos el pan rallado, hasta que se forme una masa que no llegue a ser demasiado liquida ni  muy compacta.
  • Poner a calentar aceite, cuando este bien caliente, con una cuchara tomaremos una porción de masa y la iremos incorporando en el aceite, al minuto le daremos la vuelta, tienen que estar doradas.

Los ingredientes pueden variar a gusto de cada uno, el parmesano es un queso fuerte que funde bien, por eso lo elegí, el toque de la muzzarella lo suaviza.

y listo!!! muy fácil no? y son riquísimas, mis niños las adoran!

A reinventar!!!!!

GUISO DE ARROZ CON SALCHICHA PARRILLERA

El arroz sabemos que es un alimento esencial en diferentes tipos de  culturas culinarias. y es un cereal muy versátil a la hora de cocinar.
Esta receta es muy básica para los que me la pedían hace tiempo, con casi cuatro o cinco ingredientes tendran una comida riquisima y saludable. Allá vamos!
INGREDIENTES:
 
 
 
  1. Arroz, la medida de dos vasos de agua.
  2. Fondo blanco, (Caldo), 4 vasos medidos con el mismo vaso que medimos el arroz.
  3. Media cebolla. grande.
  4. Un diente de ajo.
  5. Medio pimiento rojo.
  6. Salchichas parrilleras. 6 a 8 unidades.(a gusto de cada uno)
  7. 3/4 vaso de vino normalmente uso tinto para el guiso, pero tenia Sauvignon Blanc y queda muy bien.
  8. sal, aceite de oliva, pimienta, pimentón dulce, romero,a gusto
  9. una hoja de laurel.
  10.  puré de tomates ó tomate frito  300g aprox.
ELABORACIÓN:
  • Cortar las verduras en dados,.
  • Cortar las salchichas en dos o tres partes, según su tamaño,  tratar que tengan mas o menos el mismo tamaño, no es por ser tan meticulosa, sino porque de esa manera se cocinaran todas las partes de forma pareja.
  • Colocar  una olla al fuego, dejar que tome temperatura y colocar un buen chorro de aceite de oliva, introducir las verduras, dejar que  vayan pochando, introducir las salchichas cortadas, y salpimentar a gusto., agregar la hoja de laurel y el pimentón dulce
  • Dejar cocinar unos minutos hasta ver que la salchicha va sellando y dorándose levemente.
  • Colocar el puré de tomate, dejar uno minutos a fuego lento, unos cinco , y agregar el caldo, cocinar a  fuego lento. vigilar de cerca que el arroz no se pase..
Siempre ir probando la comida, mas vale pasar por precavido que no tener que volver a empezar de nuevo!!!
Espero que les haya servido de ayuda..y vamos…que la cocina no muerde!

ÑOQUIS EN SALSA POMODORO

Este plato es un  «Clásico» italiano , pero cada vez más gente de todo el mundo  lo adopta como uno de sus platos favoritos, en mi casa los 29 nunca faltaban, con mi madre y hermana hacíamos un equipo estupendo a la hora de hacerlos!!!
A lavarse las manos, y a empezar!
INGREDIENTES:
Para los Ñoquis:
  1. Harina. 350g
  2. Papa Hervida, (yo la hervi con piel), 1 kg.
  3. yema de huevo, 1
  4. Sal y Nuez Moscada, a gusto.
Para la salsa Pomodoro:
  1. tomates pelados, 1kg, ( yo use tomate pera)
  2. Cebolla 1 grande.
  3. ajo, un diente.
  4. Albahaca fresca un puñadito de hojas.
  5. Sal, pimienta y aceite de oliva a gusto.

ELABORACIÓN:

Para los Ñoquis:
  • Ponemos las papas con piel a cocer en una olla con agua y sal.
  • Una vez cocida, las pelaremos y las pisaremos con una «pisa puré» o a tenedor, jeje
  • En un bol integraremos las patatas con la yema de huevo, el harina, la sal y la nuez moscada.
  • Colocaremos en la mesa de trabajo la masa y  la iremos amasando de manera que consigamos una masa homogénea, iremos agregando mas harina si hiciese falta.
  • Formamos especie de tiras con la masa, y las vamos cortando en forma de ñoqui, y con un tenedor los moldeamos. colocando la masa en el tenedor y apretando ligeramente y deslizándola sobre el tenedor obtendremos su forma rizada. (hay utensillos especiales para hacerlos se los encuentran fácilmente en bazares, super, etc..)
  • Dejaremos reposar, mientras hacemos la salsa.
La salsa Pomodoro.
  • Cortamos la cebolla en cubos (a mi me gusta asi, en juliana esta bien), el ajo en laminas, y los rehogamos, en el aceite.
  • Agregaremos el tomate pelado, cortado en cubos tambien, salpimentaremos a gusto, y lo dejaremos  cocinarse por unos 30 min a fuego lento.
Una vez este la salsa pondremos a hervir agua con sal gruesa en una olla, colocaremos los ñoquis,
Se hacen muy rápido, se darán cuenta que están en su punto cuando hayan subido a la superficie, serán dos o tres minutos.
Normalmente se coloca la salsa en una sarten y se mezclan los ñoquis en ella, eso va a gusto de cada uno!
A emplatar!!!!