Archivos de la categoría Sin categoría

MEDIALUNAS DE MANTECA, FÁCILES Y RÁPIDO.

FB_IMG_1466982245014

Las medialunas son un tipo de «Facturas»así se las llaman en Argentina, son una especie de dulces,bollería, pasteles como se las conocen en otros países.
Estas delicias suelen acompañar un buen desayuno, merienda, o con un rico Mate a cualquier hora del día.

Las medialunas como cada receta, tienen muchas variaciones, así como también pueden ser de «Grasa» o de «Manteca». Los procesos tambien varían según cada receta, en este caso yo le dejaré una que es con menos pasos  de las convencionales, ahorrarás tiempo y salen exquisitas.

Empezamos!

Ingredientes:

  1. Harina 1/2 kilo.
  2. Levadura fresca, 25g.( un cuadradito)
  3. Manteca 130g.
  4. Leche 110 cc.
  5. Huevos, 1
  6. 1 cucharada sopera de Miel
  7. Azúcar, 3 cucharadas soperas.
  8. Esencia de Vainilla, 1 cucharadita si es liquida o 1 cucharada sopera si es granulada.
  9. Huevo o almíbar, para pincelar, cantidad necesaria.

Elaboración:

  • Entibiamos la leche. Introducimos la levadura deshaciendo con los dedos, disolverla .tapamos con un paño, y dejamos levar hasta el doble.
  • En un bol colocamos el harina, el azúcar y la manteca, con las manos iremos uniendo los ingredientes y desmenuzando la manteca con los dedos.
  • Una vez deshecha la manteca con el harina y el azúcar procederemos a colocar el huevo previamente «roto»(batido), la esencia de vainilla , la miel y la levadura fermentada.
  • Uniremos los ingredientes, y procederemos al amasado, lo haremos de forma enérgica hasta obtener una masa suave y lisa, la dejaremos levar al doble.
  • Cuando ya haya levado la masa, la estriaremos con el palo y procederemos a hacer cortes triangulares.
  • Tomaremos un triangulo de masa u empezaremos a enrollar de las puntas al vértice como indica en la foto.
  • Al llegar al vértice se unen las puntas.
  • Iremos colocando las medialunas en un placa de horno, yo particularmente utilizo papel vegetal (papel de horno) y las pincelamos con huevo o con almíbar, según el gusto de cada uno.
  • Dejamos levar nuevamente al doble, y una vez conseguido, llevaremos al horno que ya tendremos caliente a 180º, por unos 20 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas.
ya están listas para comer!
yo les he agregado jamón y queso muzzarella, quedan de muerte!!
 

 


A pedido de mi sobrino hoy toco hacer tortitas estilo americanas!!! Fáciles y ricas y todos contentos!VERÁN QUE FÁCILES SON.. hay muchas formas de hacerlas , cada uno le da su toque especial, le paso las mías.


INGREDIENTES:

  1. 2 tazas de harina
  2. 2 tazas de leche
  3. 2 huevos
  4. 1 cucharadita de polvo de hornear
  5. pizca de sal
  6. 2 cucharadas de azúcar, o 1 cucharadita de esencia de vainilla. según les guste mas.


Elaboración:

En un bol mezclamos los ingredientes, harina, sal, polvo de hornear, azúcar, huevos, leche. lo pasamos por la batidora de varillas. hasta conseguir una masa homogenea.dejamos reposar unos minutos.ponemos a calentar una sarten , una vez caliente, colocamos unas cucharadita de mantequilla y colocaremos una buena cucharada de la mezcla que ocupe la base del sarten, la vamos a ir friedolas a fuego medio, iran creciendo poco a poco.una vez dorada de un lado dar la vuelta.dejar enfriar, y decorar con sirope, dulce de leche, manteca, mermelada o lo que mas les guste!!!!!

BROWNIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE.

Cuando hablamos de Brownies, por lo menos a mi, se me viene a la cabeza las típicas películas donde siempre aparece este delicioso manjar, y nos dejan con unas ganas enormes de saborearlos! Pues ahora ya no más quedarnos con las ganas, ahora a arremangarse y a hacerlos nosotros mismos!

Listos? allá vamos!

INGREDIENTES:

  1. CHOCOLATE FONDANT 200 GR
  2. HUEVOS 3
  3. AZÚCAR GLASS (azúcar impalpable) 150g
  4. MANTEQUILLA 100 GR.
  5. HARINA 90 GR.
  6. 1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO.(Opcional)
  7. PEPITAS DE CHOCOLATE 80 GR.(aproximadamente)
PREPARACIÓN:
  • En un bol apto para microondas derretir el chocolate con la mantequilla. lo haremos en lapsus de 30 seg, a veces parece que no estuviera derretido, pero al mezclarlo se funde, mirar bien este paso , si se cocinara, tomaría un sabor amargo. También lo podemos fundir a baño maría.
  • Separamos las claras de las yemas, en un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que se disuelva bien al azúcar.
  • Integramos a la mezcla de chocolate las yemas, el harina, la esencia de vainilla y la cucharadita de bicarbonato, integramos. con varilla manual  o a maquina con accesorio de varilla.
  • Por otro lado montamos las claras a punto de nieve, y las incorporamos muy suavemente a la mezcla anterior, introducimos las pepitas de chocolate y mezclamos.
  • Enmantecamos y enharinamos un molde rectangular(o es que mas les guste), el tamaño depende de cuan alto les guste. También podemos usar papel de horno y será mas fácil para desmontarlo luego.
  • Colocamos la mezcla en el molde, y lo llevamos al horno precalentado a 180º, por unos 15 min, luego bajamos  la temperatura a 120º y dejamos hasta que veamos que  la parte superior comienza a formarse una especie de costra crujiente. unos 20 aproximadamente, depende el horno.
  • Una vez este listo, dejar enfriar un poco, desmontar, y cortar,  yo utilice un cortante circular, pero normalmente se corta en cuadraditos.
Este manjar se sirve tibio, y normalmente se acompaña con nata (crema) o helado.
En mi receta lo hice con pepitas de chocolate, pero originalmente lleva nueces, a partir de la base del brownie, puedes jugar con tu imaginación y combinarlo con diferentes ingredientes!

PRETZEL O BREZEL

El pretzel o Brezel es básicamente un tipo de pan o rosquilla por así decirlo, horneado, sus formas varian pero normalmente son de forma retorcida o entrelazadas.
Su nombre proviene de la palabra alemana Brezel que significa brazo pequeño, y su forma recuerda a los brazos cruzados.
Existen dos variedades de Prezzel, el de pan y el de galleta. yo les enseñare el de pan, a este se le pueden agregar condimentos o algún tipo de fruto seco si les gusta, les dejo la receta mas básica y fácil.

INGREDIENTES:

  1. 1/2 kilo de harina comun.
  2. sal una cucharadita
  3. un sobre de polvo de hornear.
  4. agua tibia 200cc
  5. azúcar una cucharadita
  6. mantequilla pomada 30g
  7. leche tibia 150cc
  8. huevo para pintarlos
  9. sal gruesa para decorar.
ELABORACION:
  • Disolvemos la levadura en el gua con la leche, le agregamos el azúcar, dejamos que trabaje la levadura.
  • En un bol colocamos el harina, la sal, la mantequilla y vamos integrando con la mano, hasta conseguir una especie de arenado.
  • Introducimos a el arenado la mezcla de la levadura, y empezamos a amasar, con todas nuestras ganas, hasta conseguir una masa uniforme y lisa.
  • Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
  • Una vez pasado el tiempo, cortamos en porciones y formamos un rollo y estiramos hasta unos 30 cm aproximadamente. en el vídeo se muestra bien como se hace este paso.

  • Colocamos los prezzel en una bandeja con papel de horno.
  • Los pintamos con huevo y decoramos con granos de sal gruesa.
  • Llevamos al horno precalentado a 230º, bajamos la temperatura a 200º
  • Dejamos que se doren aproximadamente unos 15 minutos, según horno.
Y listo!!! a disfrutar el sabor de esta delicia Alemana!!!! espero les guste y compartan!!

TORTA DE RICOTA

:
Esta receta va de generación en generación, en mi caso va en honor a la Madre Bernarda, ella es la dueña nos la compartió hace mucho tiempo y yo la reforme a mi manera, pero sin cambiar su esencia.

Ingredientes:

Para  la masa:
  1. Manteca ( mantequilla) pomada, 180g
  2. Azúcar, 120 g.
  3. 1 huevo
  4. Harina común 360 g
  5. polvo de hornear dos cucharaditas.
  6. Ralladura de medio limón y media naranja.
  7. una pizca de sal.
 
Para el relleno:
  1. Ricota (Requeson) 600g
  2. Azúcar 200g
  3. Huevos, 2
  4. Ralladura de 1  limón
  5. Esencia de vainilla, 2 cucharaditas.
Elaboración:
 
 
La Masa:
 
  • En un bol colocamos la manteca junto con el azúcar y batimos ligeramente con varillas manualmente o  a maquina, ( yo lo hago manual, se integra rápidamente), una vez vean que esta integrada la manteca con el azúcar, agregamos el huevo y la ralladura de limón y naranja y seguimos batiendo hasta que estos se integren del todo con la mezcla anterior.
  • Colocamos en la mesa de trabajo (bien limpia) el harina junto con el polvo de hornear y la sal,  en forma de volcán y hacemos un huequito en medio, colocamos la mezcla de manteca en medio, y con las manos vamos uniendo poco a poco, ponemos un poco de harina con la mezcla de manteca entre las manos y vamos frotando suavemente hasta conseguir una especie de arena., hay que ponerle mucha paciencia y cariño, verán que valdrá la pena el resultado!
  • Una vez conseguido que este toda la harina integrada separamos un tercio del arenado y reservaremos.
  • En un molde especial para tortas, colocamos el arenado y recién ahí mismo lo vamos ir uniendo con las manos poco a poco, es una masa a base de manteca, por eso no necesitaremos untar el molde.
  • Una vez forrado el molde con la masa, nos pondremos con el relleno.
El relleno:
 
 
  • En un bol colocamos la ricota, junto con el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla  y la ralladura de limón, mezclamos solo para integrar bien los ingredientes, y vertimos sobre la masa.
  • Colocamos en arenado que habíamos reservado, en forma de lluvia por encima del relleno y llevamos al horno precalentado previamente a 180º, 40 min aproximadamente, si ven que pasado ese tiempo aun queda un poco blando el relleno déjenla un poco mas. eso depende de cada horno.
  • Una ves este dorada y firme, sacar dejar enfriar.

Y ya está!!! a prepara unos ricos mates, un buen café con leche o capuchino y a disfrutar, verán que esponjosa queda la masa y crocante por encima!

 

 

Mona de pascua, fácil y ricas como la de las panaderías.

Ya se acercan las pascuas y con mi mini ayudante nos pusimos manos a al obra, con las monas de pascuas. Como verán son muy fáciles de hacer y quedan tan ricas como las de la panadería.!

Ingredientes:

  1. Harina de fuerza o de panadería, 600g
  2. manteca 100g (pomada)
  3. azúcar 100r
  4. pizca de sal.
  5. leche tibia 200cc
  6. levadura fresca y cubito.(25gr)
  7. huevos 2
  8. ralladura de 1 limón y una naranja.
  9. Jugo de una naranja
  10. esencia de agua de azahar o ron, 2 cucharaditas.
  11. huevos duros de codorniz y de gallina cantidad a gusto.
Elaboración:
  • Disolvemos en la leche tibia la levadura, le agregamos una cucharadita de azúcar y dejamos que trabaje la levadura hasta que doble su volumen.
  • En un bol colocamos el harina, la sal,  azúcar, la mantequilla.los huevos, las ralladuras de la naranja y el limón, el jugo de la naranja, la esencia de azahar. y empezamos a integrar poco a poco los ingredientes.
  • una vez la levadura doblo su volumen, integramos con la mezcla anterior y comenzamos a amasar, con paciencia, se formara una masa pegajosa, pero poco a poco ira tomando forma y conseguirán una masa lisa.
  • Dejamos reposar la masa una hora y media.
  • damos forma a la masa y colocamos en la bandeja de horno, colocamos los huevos duros y dejamos reposar media hora mas.
  •   Una vez pasado el tiempo de reposo pincelamos con huevo y espolvoreamos con azúcar.
  • Introducimos en el horno precalentado a 180º.
  • aproximadamente 15 min depende cada horno deberán quedar doradas.
Dejar enfriar y al ataque!

CAKE POPS RELAMPAGOS Y FACILES!

Como fue mi cumpleaños,  y  la familia se multipilca cada vez más rápido y siempre la casa esta llena de niños..:), fue por eso que se me ocurrió hacer estos Cake Pops, que son muy fáciles, ricos y los devoran tanto niños como no tan niños!

Ingredientes:
Palitos para Cake pop
Para la masa:
  1. Bizcocho (bizcochuelo) ya hecho. 1 ( yo hice el de yogurt que baje en otro post)
  2. Mermelada de fresa, 3 cucharadas colmadas.
  3. 50g de manteca punto pomada.
Para la cobertura:
  1. fondant de chocolate, (chocolate para fundir a elección)
Para decorar:
  1. coco rallado
  2. Almendras en cubitos
  3. bolitas de colores
  4. fideos de chocolate.

Elaboración:

  • En un bol desmigar el bizcocho.
  •  Integrar con el bizcocho la mermelada.
  • una vez este bien integrado, agregar la manteca.
  • integrar la manteca hasta conseguis una masa compacta.
  • separar en bolitas, y dejar en el frigorífico aproximadamente 30 min como mínimo.
  • Una vez, pasado el tiempo, retirar,
  • Fundir el chocolate,
  • Pasar la punta del palito por el chocolate fundido, y pinchar una bola, pasarlo por el fondant de chocolate, y decorar con lo que más les guste, pinchar en una base de telgopor o base especial para Cake pops, dejar enfriar,  Y A COMER!

Esta receta es muy atractiva para hacer colaborar a los más peques de la casa verán como les gustara!

POLLO CON PAPAS A LA PROVENZAL.



Esta es una receta muy sencilla y de las que nos hacia nuestras abuelas!, es especial para presentar en una cena de amigos, y quedar muy bien en poco tiempo y con poco dinero.

Mi mamá me lo hacía para mi ,es uno de mis platos favoritos hechos por ella, que cocina como los dioses! a alguien tenia que salir .. 😉

Bueno mejor nos lavamos las manos y nos ponemos en acción!


Ingredientes:

  1. Pechugas de pollo 2 medianas.
  2. cebolla 1/2
  3. Cebollino (cebolla de verdeo) 1 grande.
  4. Ajo 3 dientes.
  5. patatas, 2 grandes.
  6. perejil, 40gs.
  7. vino blanco, 1/2 vaso.
  8. sal y pimienta a gusto.
  9. Aceite, cantidad necesaria
Elaboración:
  • Cortamos en laminas los dientes de ajo y reservamos.
  • picamos el perejil, no muy fino, es un ingrediente que tiene que destacar al igual que el ajo.
  • Cortamos las cebollas en juliana y las introducimos en el sarten caliente con un buen chorro de aceite. salpimentamos, solo un poco luego rectificaremos.
  • Quitamos cualquier pequeña reseña de grasa que nos haya dejado el carnicero en las pechugas. y las cortamos en cubos parejos, de mismo tamaño, para una cocción pareja.
  • Cuando la cebolla empiece a pochar, colocamos el ajo, bajamos un poco el fuego. dejamos cocinar el ajo unos minutos. introducimos el perejil.
  • Una vez se empiecen a dorar los ajos,verán como el perejil brilla y un perfume delicioso inunda la cocina,  salamos el pollo y lo introducimos  en la sarten.
  • Distribuiremos los cubos de pechugas por la sarten, y las dejaremos que vayan sellándose, sin moverlas, una vez estén de color café con leche le vamos dando la vuelta para que sellen de todos sus lados de forma pareja.
  • Mientras esto sucede, pelamos las papas, y con el mismo pelador, las vamos cortando en laminas, si eres hábil con el cuchillo, puedes hacerlo cortándola en laminas finitas.
  • Cuando este el pollo listo, rectificamos si falta sal o pimienta, y echamos el vaso de vino, en ese instante subimos el fuego, para evaporar el alcohol, vamos moviendo la sarten con movimiento circular hasta que solo podamos oler el perfume y no el alcohol.  una vez logrado apagamos el fuego.
  • Freímos las papas, que queden doradas.
  • y servimos con el pollo  y la salsa provenzal.

Espero que les haya gustado y les sirva para sorprender a su familia! 

HOJALDRE ARROLLADO CON PECHUGA DE PAVO, MUZZARELLA Y TOMATE.

Hoy vinieron amigos con sus hijos adolescentes a merendar, y les va más lo salado que lo dulce, (raro, pero cierto), entonces se me ocurrió, hacer estos arrolladitos de hojaldre, que son muy rápidos y quedan para chuparse los dedos!

Ingredientes:

  1. MASA DE HOJALDRE 1
  2. FIAMBRE DE PECHUGA DE PAVO, 200g. (o cualquier fiambre que les guste)
  3. MUZZARELA EN LONCHAS, 200g 
  4. MANTECA, PARA PINTAR LA MASA.
  5. ROMERO.
  6. TOMATE, 1
  7. ACEITE, UNA CUCHARADITA.
  8. SAL, UNA PIZCA.

Elaboración:                                           

  • Estiramos con un palote la masa de hojaldre.
  • la pintamos con manteca, o aceite.
  • Colocamos las rodajas de muzzarella. y la pintamos con el aceite, le ponemos una pizca de sal.
  • Cortamos el tomate en rodajas muy finitas, y los vamos colocando encima de  queso muzzarella, yo los corté también en tiras gruesas para poder manipularlo mejor a la hora de enrollar la masa.
  • Espolvoreas con romero.
  • Encima colocamos la pechuga de pavo.
  • con mucho amor, y cuidado, procederemos a enrollar, despacio la masa, tratando que todo quede en su lugar, haciendo un poquito de presión, para unir todo.
  • una vez enrollada la masa, la llevamos unos minutos al frigorífico unos 15 0 20 minutos alcanza solo para que endurezca un poco la masa y se mas fácil de cortar.
  • Con un cuchillo afilado, y con cuidado de no lastimarnos, haremos cortes de 1 cm y medio o al gusto de cada uno.
  • Colocamos en bandeja de horno con un poco de aceite, o papel especial para horno.
  • pincelamos con aceite, y espolvoreamos con romero.
  • llevar al horno precalentado a 170º, unos 15 min según cada horno.
  • una vez estén doradas, retirarlos.

Aconsejo servir a los cinco minutos, en cuanto estén en la mesa, son irresistibles, y más de uno se  quemará!

Pan de Cremona rápido y fácil!

Particularmente esta receta es una de mis preferidas ya que más de un domingo la tengo que hacer porque en mi casa les enloquece.
Hay más de una manera de hacerlas hay quien las hace con margarina o manteca.. a mi me gusta hacerlas con grasa…para engordar hay que hacerlo bien..jejeje.

 Allá vamos!

Ingredientes:

  1. Harina 1/2 kilo.
  2. levadura fresca, 25g (un cuadradito)
  3. Agua tibia, 250 cc
  4. sal fina una cucharada.
  5. Azúcar 1 cucharadita.
  6. Grasa ( yo use manteca de cerdo), 140g.

Elaboración:

  • Colocamos en un bol el harina, la sal, y la grasa a temperatura habiente, para eso ya tendremos las manos limpias, y procederemos a unir con las manos la grasa con la harina y la sal, tendremos como resultado una especie de perlas.
  • Colocaremos en el agua tibia la levadura que desmenuzaremos con los dedos, y la cucharada de azúcar, disolveremos revolviendo con un tenedor, agregaremos una pizca de harina, y dejaremos que trabaje la levadura hasta que aumente su volumen.
  • Una vez tengamos la levadura lista, la uniremos con el harina y grasa. iremos uniendo con las manos hasta que consigamos una masa homogénea y lisa. 
  • En la mesada o tabla de madera, espolvorearemos con harina y estiraremos la masa formando un rectángulo. untaremos con grasa derretida.
  • Doblaremos una lado al medio y luego el otro, luego  doblaremos a la mitad, haremos por un lado( el que queden el doblez) unos cortes de dos dedos aproximadamente. (en cada doblez untaremos con grasa)
  • Uniremos las dos puntas dándole forma  de rosca. y uniremos las puntas.
  • Pintamos con grasa.
  • Dejamos que doble su volumen.
  • Introducimos en el horno precalentado a 180 º unos 15 min aproximadamente, hasta que este dorada, según el gusto de cada uno.
Y listo!!! a disfrutar de un  buen desayuno o merienda!!!