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PROVOLETA EN COLCHÓN DE VERDURAS CARAMELIZADAS.

La provoleta, si bien es reconocida en los asados argentinos, el nombre en si es una marca, el queso se denomina provolone que es de origen italiano, pero fue introducido en Argentina en las típicas comidas a la brasa, sin embargo en Argentina tienen su propio «Queso Provolene hilado Argentino».
Si bien, estos quesos se caracterizan por su cocción en brasas, hoy en día se conocen muchas maneras de presentarlo, yo opte por una nueva variación.
INGREDIENTES:
 
  • Provoleta 200g.
  • berenjena 1 grande
  • Pimiento rojo 1/2
  • Pimiento verde 1/2
  • Pimiento amarillo 1/2
  • Ajo, 1 diente.
  • Cebolla, 1
  • Albahaca fresca picada, a gusto
  • aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo, pimentón dulce.
  • vino blanco 1/4 vaso.
ELABORACIÓN:

 

  • Cortamos en rodajas la provoleta, yo lo hice en cuatro depende lo gruesa que sea.
  • Cortamos en cubos del mismo tamaño las verduras.
  • Colocamos el sarten en el fuego cuando ya este caliente colocamos un buen chorro de aceite.
  • Introducimos la cebolla y el ajo, agregamos una pizca de sal, dejamos unos minutos.
  • Hacemos un huequito en medio del sarten separando las cebollas y colocamos una cucharadita de pimentón dulce, los revolvemos con la cuchara para que se cocine sera solo unos segundos, y lo integramos con las cebollas.
  • Agregamos los pimientos, dejamos que se cocinen unos minutos a fuego medio y agregamos la berenjena. salpimentamos a gusto y rectificamos si hace falta. dejamos unos 5 min mas o menos a fuego medio.
  • Cuando ya veamos que están cocidas las verduras pero crujientes a la vez colocamos el vaso de vino y subimos el fuego, con movimientos circular, removemos el sarten para que se evapore el alcohol, cuando ya solo se sienta el aroma del vino, bajamos el fuego y dejamos un par de minutos.
  • Pasado el tiempo colocamos las verduras en una fuente de cristal adecuada para horno, colocamos las rodajas de provoleta encima, rociamos con aceite, y espolvoreamos con albahaca fresca y tomillo.
  • Introducimos en el horno precaliente a 200º
  • Dejamos hasta que el queso se derrita y este dorado.
  • Retiramos y servimos, yo lo emplate con un cortante circular y una ramita de tomillo, pero se puede servir en cuadrados o como más les guste!

 

Es un plato muy sencillo, y una manera diferente de presentar la provoleta, espero les haya gustado!