TORTAFRITAS, la mejor opción con un mate para un día de lluvia!

Reinventando-recetas.

Cuando el día está nublado, empiezan a caer la primeras gotas de lluvia, lo primero que se nos ocurre a los que nos gusta mucho el mate, es acompañarlos con unas buenas tortafritas.

Muchos de ustedes, a lo mejor, no tendrán ni idea de lo que hablo, les contaré un poco su historia.

Si bien esta delicia es muy conocida en Argentina, su origen es Alemán, ellos lo llamaban Kreppel. y resien fue introducida en Argentina por los árabes y españoles.
En la Comunidad Valenciana es, por lo menos en la época de mi abuela, conocida como masa frita.

Pues, no los entretengo más y les paso ésta sencilla, pero no menos deliciosa receta.

 Si bien hay mucha maneras de hacerla, sobretodo , en cada zona se las prepara de manera distinta pero todas con el mismo fin.

TORTA FRITAS:


Ingredientes:


  • Harina común  500g
  • Agua tibia 250cc (aproximadamente)
  • 25g de levadura fresca.( un cuadradito)
  • una cucharadita de azúcar.
  • Sal una cucharada (sopera)
  • Grasa ( o manteca de cerdo) 7 a 8 cucharadas.
  • Azúcar cantidad necesaria para espolvorearlas.
  • Aceite y grasa necesaria para freír.
  • Palo de amasar.
Pasos:


  1. En un bol colocar el agua tibia junto con la levadura, que desmenuzaremos y agregaremos la cucharadita de azúcar, mezclaremos, de manera que quede bien disuelta, la espolvoreamos con un poquito de harina y dejaremos reposar unos 5 minutos para que leve.
  2. Sobre la mesa, colocaremos el harina con la sal, le agregaremos la grasa, y la uniremos lentamente ,con una cuchara de madera, tenedor, como mas cómodo les sea, yo normalmente lo hago directamente con la mano, desmenuzamos bien la grasa, nos quedara como resultado una especie de perlitas de grasa.
  3. La levadura ya habrá aumentado su volumen, procederemos a agregar poco a poco, el agua con la levadura a la harina e iremos uniendo lentamente.
  4.  Agregaremos harina hasta que consigamos una masa que no se pegue en los dedos, amasaremos con ganas unos minutos,tendremos que lograr obtener una masa muy suave y blanda.
  5. Dejamos reposar, unos 15 min.
  6. Pasado ese tiempo,habrá aumentado de volumen. entonces separaremos la masa en pequeñas bolitas, las cuales iremos estirando con el palo de amasar. y le darán la forma que más les guste. y les haremos unos pequeños agujeros a modo de ojos, que nos permitirá que se cocines parejo.
  7. Para este entonces, ya tendremos nuestra sarten con aceite y un poco de grasa, ya caliente.
  8. Cuando este bien caliente el aceite y la grasa, poner de a dos como mucho la masa de torta fritas.(depende del tamaños que las hagan), lo conveniente es poner poca cantidad de masa a freír, evitaremos que se peguen y tarden mucho en freírse. 
Estarán lista cuando se vean doradas, dependerá también del grosor de las mismas, lo normal es hacerlas ni muy gordas (eso hará que tarden más en cocinarse a punto y en ocasiones salen crudas en el medio), ni demasiado finas porque si no se tiene especial cuidado, se quemaran o saldrán  muy duras.
Una vez fritas se le agrega azúcar a gusto.

Ya no queda más que poner a calentar el agua y acompañarlas con unos buenos mates y grata compañía.