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PANCITOS DE MANTECA ESTILO FIGACITAS.

Pancitos estilo figacitas de manteca

En mi Argentina me canse de comer pancitos de manteca y figacitas, esta versión es una mezcla de las dos.

estos tipos de panes son sumamente tiernos, tienen una preparación un tanto larga para los que son poco pacientes y lo quieren todo YA! jajaja, pero ya verán que valdrá la pena la espera, y si se siguen los tiempos y las cantidades, es resultado es un pan riquísimo!

Bueno, vamos allá!

 

Ingredientes:

  1. Harina  de fuerza ( de panadero) 1/2 kilo aprox.
  2. Levadura fresca 50g
  3. Azúcar 1 cucharadita
  4. Sal una cucharada
  5. Azúcar invertida una cucharada, tambien puedes usar miel, o en mejor de los casos (yo no tenía) extracto de malta.
  6. Manteca pomada, 50g
  7. Grasa o manteca de cerdo 20g
  8. Agua, 300cc.
  9. Manteca derretida cantidad necesaria

Elaboración:

  •  Entibiamos en un recipiente apto para horno el agua, disolvemos la levadura fresca, agregamos la cucharada de azúcar, revolvemos, apenas solo para que se integre el azúcar, y espolvoreamos con un poco de harina común, dejamos que trabaje la levadura hasta que duplique su volumen.
  • En la mesa de trabajo colocamos el harina de fuerza y formamos un volcán, alrededor colocamos la sal, en medio pondremos la levadura disuelta, la manteca (mantequilla) y la manteca de cerdo o grasa.y el azúcar invertido.( miel o extracto de malta).
  • Procederemos a integrar poco a poco los ingredientes, armándonos de paciencia, verán que al final es desestresante y todo!
  • Amasamos por unos 10 min aprox.
  • Preparamos una bandeja de horno, con papel de horno o la enmantecamos.
  • una vez logremos una masa lisa y homogénea, la dejaremos reposar por unos 10 min.
  • Pasado el tiempo, amasamos con ganas unos cinco minutos mas.
  • Repetimos este paso otra vez mas.( con dos veces esta bien pero cuanto mas lo hagamos el resultado sera mejor).
  • Una vez hecho esto separamos la masa en  bolitas del tamaño que mas les guste, y las acomodamos en la bandeja de horno, tener precaución que no estén muy juntas, hay que tener en cuenta que doblan su tamaño después.
  • Tapamos con papel film y un paño, dejamos reposar 10 minutos.
  • Pasado los diez minutos, procedemos dar forma a nuestros panecillos, cuadrados o circulares como mas les guste. pincelamos con manteca derretida y volvemos a dejarlos que dupliquen su volumen.
  • Una vez duplicado el tamaño llevamos al horno precalentado a 200º por aproximadamente unos 20 min, depende los dorados que los prefieran.
Y listo!!! unos rico panes para acompañar con dulce o salado!!! 
 Espero les guste y compartan con sus amigos!!!!

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