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PANCITOS DE MANTECA ESTILO FIGACITAS.

Pancitos estilo figacitas de manteca

En mi Argentina me canse de comer pancitos de manteca y figacitas, esta versión es una mezcla de las dos.

estos tipos de panes son sumamente tiernos, tienen una preparación un tanto larga para los que son poco pacientes y lo quieren todo YA! jajaja, pero ya verán que valdrá la pena la espera, y si se siguen los tiempos y las cantidades, es resultado es un pan riquísimo!

Bueno, vamos allá!

 

Ingredientes:

  1. Harina  de fuerza ( de panadero) 1/2 kilo aprox.
  2. Levadura fresca 50g
  3. Azúcar 1 cucharadita
  4. Sal una cucharada
  5. Azúcar invertida una cucharada, tambien puedes usar miel, o en mejor de los casos (yo no tenía) extracto de malta.
  6. Manteca pomada, 50g
  7. Grasa o manteca de cerdo 20g
  8. Agua, 300cc.
  9. Manteca derretida cantidad necesaria

Elaboración:

  •  Entibiamos en un recipiente apto para horno el agua, disolvemos la levadura fresca, agregamos la cucharada de azúcar, revolvemos, apenas solo para que se integre el azúcar, y espolvoreamos con un poco de harina común, dejamos que trabaje la levadura hasta que duplique su volumen.
  • En la mesa de trabajo colocamos el harina de fuerza y formamos un volcán, alrededor colocamos la sal, en medio pondremos la levadura disuelta, la manteca (mantequilla) y la manteca de cerdo o grasa.y el azúcar invertido.( miel o extracto de malta).
  • Procederemos a integrar poco a poco los ingredientes, armándonos de paciencia, verán que al final es desestresante y todo!
  • Amasamos por unos 10 min aprox.
  • Preparamos una bandeja de horno, con papel de horno o la enmantecamos.
  • una vez logremos una masa lisa y homogénea, la dejaremos reposar por unos 10 min.
  • Pasado el tiempo, amasamos con ganas unos cinco minutos mas.
  • Repetimos este paso otra vez mas.( con dos veces esta bien pero cuanto mas lo hagamos el resultado sera mejor).
  • Una vez hecho esto separamos la masa en  bolitas del tamaño que mas les guste, y las acomodamos en la bandeja de horno, tener precaución que no estén muy juntas, hay que tener en cuenta que doblan su tamaño después.
  • Tapamos con papel film y un paño, dejamos reposar 10 minutos.
  • Pasado los diez minutos, procedemos dar forma a nuestros panecillos, cuadrados o circulares como mas les guste. pincelamos con manteca derretida y volvemos a dejarlos que dupliquen su volumen.
  • Una vez duplicado el tamaño llevamos al horno precalentado a 200º por aproximadamente unos 20 min, depende los dorados que los prefieran.
Y listo!!! unos rico panes para acompañar con dulce o salado!!! 
 Espero les guste y compartan con sus amigos!!!!

Pan de Cremona rápido y fácil!

Particularmente esta receta es una de mis preferidas ya que más de un domingo la tengo que hacer porque en mi casa les enloquece.
Hay más de una manera de hacerlas hay quien las hace con margarina o manteca.. a mi me gusta hacerlas con grasa…para engordar hay que hacerlo bien..jejeje.

 Allá vamos!

Ingredientes:

  1. Harina 1/2 kilo.
  2. levadura fresca, 25g (un cuadradito)
  3. Agua tibia, 250 cc
  4. sal fina una cucharada.
  5. Azúcar 1 cucharadita.
  6. Grasa ( yo use manteca de cerdo), 140g.

Elaboración:

  • Colocamos en un bol el harina, la sal, y la grasa a temperatura habiente, para eso ya tendremos las manos limpias, y procederemos a unir con las manos la grasa con la harina y la sal, tendremos como resultado una especie de perlas.
  • Colocaremos en el agua tibia la levadura que desmenuzaremos con los dedos, y la cucharada de azúcar, disolveremos revolviendo con un tenedor, agregaremos una pizca de harina, y dejaremos que trabaje la levadura hasta que aumente su volumen.
  • Una vez tengamos la levadura lista, la uniremos con el harina y grasa. iremos uniendo con las manos hasta que consigamos una masa homogénea y lisa. 
  • En la mesada o tabla de madera, espolvorearemos con harina y estiraremos la masa formando un rectángulo. untaremos con grasa derretida.
  • Doblaremos una lado al medio y luego el otro, luego  doblaremos a la mitad, haremos por un lado( el que queden el doblez) unos cortes de dos dedos aproximadamente. (en cada doblez untaremos con grasa)
  • Uniremos las dos puntas dándole forma  de rosca. y uniremos las puntas.
  • Pintamos con grasa.
  • Dejamos que doble su volumen.
  • Introducimos en el horno precalentado a 180 º unos 15 min aproximadamente, hasta que este dorada, según el gusto de cada uno.
Y listo!!! a disfrutar de un  buen desayuno o merienda!!!