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Gazpacho

El Gazpacho es una sopa fría muy habitual en España, siendo un plato muy completo, por estar compuesto por verduras con alto contenido en agua y vitaminas.
La base del gazpacho es el tomate los cuales tienen que ser maduros, tambien lleva pepino, éste se puede suplantar por el melón si no les gusta el  pepino y por último, pero no menos importante, cebolla, pimiento verde y ajos.
Estas son las verduras básicas de un gazpacho, pero partiendo de ésa base se le puede agregar las verduras que mas les guste y hacerlo al gusto de cada uno!

Yo les ofrezco la receta base.

Ingredientes:

  1. Tomates maduros 9 (medianos) ó 11 (pequeños)
  2. 1/2 cebolla
  3. 1/4 de pimiento verde.
  4. Diente de ajo , 1
  5. Pepino 1
  6. sal. a gusto
  7. Aceite de oliva, 5 cucharadas
  8. Vinagre, 2 cucharadas

Preparación:

  • Limpiamos los tomates y les quitamos el tallo. y los troceamos en pedazos de forma que sea fácil picar en la batidora de vaso. que no sean demasiado grandes. los colocamos en la jarra de la batidora.
  • Pelamos el pepino, lo troceamos y lo introducimos en la jarra. al igual que el ajo, el pimiento verde y la cebolla.
  • Uno vez troceadas todas las verduras, colocaremos la sal y una de las dos cucharadas de vinagre, luego rectificaremos.
  • Trituramos las verduras hasta obtener una crema uniforme.
  • retiramos y colocamos en una jarra o recipiente donde mas te guste. agregamos el resto del vinagre, y por ultimo el aceite que hará que emulsione nuestra crema.
  • Llevaremos al frigorífico, servir bien frío.

Con estas cantidades el gazpacho resulta bastante cremoso, y no hace falta agregarle agua ni rebanadas de pan como lo hace mucha gente, eso ya queda en gusto de cada uno.

A disfrutar!

Fideos de espirales de colores con verduritas salteadas.


Para los amantes de la pasta y de la comida sana , esta es una receta que repetirán más de una vez ya que es muy sencilla, super fácil y lo más importante es muy saludable.

Ingredientes:

  • Fideos espirales de colores, 200g.
  • verduras frescas variadas, yo use : 1 calabacin grande (Zuchinni), medio pimiento verde, medio pimiento rojo, una berenjena grande, cebollina 1 grande(Cebolla de verdeo) , ajo un diente.
  • aceite, cantidad necesaria.
  • Romero, sal y pimienta a gusto.
  • 1/2 vaso de vino blanco.

Elaboración:

  1. Cortamos las verduras, por el orden de tiempo de cocción, empezaremos por la cebolla y el ajo. lo haremos con corte juliana.
  2. Pondremos al fuego el sarten, esperaremos que se caliente lo suficiente y podremos un chorrito de aceite. inmediatamente introduciremos las cebollas y el ajo y salpimentamos apenas, después rectificaremos.
  3. Cortamos los pimientos en cuadraditos  y los agregamos con las cebollas.
  4. Cortamos la berenjena y el calabacin tambien en cuadraditos tratando que tengan todas las verduras el mismo tamaño, para una cocción mas pareja y las agregamos al resto de las verduras, rectificamos de sal, aceite y pimienta. yo le agregue el romero fresco, puede ser seco tambien.
  5. Dejamos a fuego bajo unos minutos, y cuando ya vean que las verduras  estén casi a punto colocaremos medio vaso de vino blanco, en ese momento subimos el fuego, y vamos moviendo las verduras logrando evaporar el alcohol,( hasta que solo huelan el vino y no el alcohol). dejar a fuego mínimo un par de minutos y apagar.
  6. Cocer  la pasta, tener siempre en cuenta el tiempo de cocción que indica el envase. cada una lleva un tiempo diferente.
  7. una vez la pasta este aldente, escurrir, colocar las verduritas encima. y a la mesa!!

Que les parecio? espero que les guste queda muy rica suave, y se deja comer hasta por los niños!